叫响华河小吊酒 培育特色大产业

2021-03-25 20:03   刘 静

小吊酒是大别山区的特产,在红安主要存在于华河、七里、二程、上新集等乡镇,以华河最为普遍,形成了“村村有酒坊,家家有酒坛”的现象。叫响华河小吊酒,将其作为地方性特色产业加以培育,具有一定的潜力。

一、小吊酒的产业基础

1、有鲜明的地方特色。小吊酒是大别山区的特色产品,安徽六安地区已将小吊酒的传统生产工艺列为非物质文化遗产。在七里华润小镇,已建成了华河小吊酒的加工工艺展示馆。“华河小吊酒”已经成为红安特产的一张名片。

2、有广阔的市场前景。小吊酒是纯粮食酒,无任何添加,口感不甚浓烈,有后劲,陈化一段时间后饮用,不上头、不上火,味醇香甘美,有滋补、祛寒、舒筋活络的功效,一年四季皆可饮用,深受广大农村消费者的喜爱。同时,也可以作为保健酒、特色酒的基酒使用。如果提档升级,开发成为旅游产品,市场前景应当不错。

3、有充足的生产原料。小吊酒的原料为大别山区生产的稻谷、糯米、苦荞、高梁、小麦等。制作小吊酒酒曲的原料主要为田地和土坡上生长的辣蓼,农村随处可见,原料有保障。

4、有熟练的从业人员。目前,我县仅华家河镇就有从事小吊酒生产经营的从业人员115人,其中作为主业的有13人,作为副业的有102人,基本覆盖全镇所有村,华家河镇小吊酒年产量28万斤,年销售20万斤,年产值超过500万元。

5、有初步的品牌效应。小吊酒在华河酿酒历史悠久,技术传统。华河小吊酒在红安和周边地区家喻户晓,小有名气,无论是走街串巷的小贩,还是坐地经营的商户,多用华河小吊酒的招牌进行销售。电视剧《铁血红安》也将华河小吊酒作为一个红安元素嵌入了剧情,扩大了宣传。

二、小吊酒在产业培育方面面临的问题

1、产品质量良莠不齐。小吊酒目前尚处于各家各户分散经营的状态,没有统一的质量标准,产品质量有好有坏,不能以特色性品牌对外整体推介。

2、行业自律意识不强。小吊酒的从业人员没有建立行业组织,缺乏制度约束和自我监督,市场意识、品牌意识、诚信意识不强,不能以特色性品牌取信于市场。

3、产品市场化率不高。小吊酒目前主要是农户自酿自用,真正在市场上进行销售,做成商品的小吊酒数量有限,产品市场化率太低,不能以特色性品牌对市场产生影响。

4、缺乏龙头企业引领。目前除半山鹿酒业有限公司用小吊酒作为基酒以外,还缺乏更多有实力的龙头企业引领业主进行规范化生产,缺乏具有法人资格的市场主体参与特色品牌打造和市场拓展。

5、缺乏相应的政策引导。当前在产业扶贫和乡村振兴方面都有相应的扶持政策,但在结合具体的产业项目,增强政策的针对性,推动政策见行见效的引导性还不明显。

三、关于小吊酒产业培育的几点建议

1、制定统一的质量标准。按照国家酒类质量标准,聘请酒类行业专家,制订更为严格的地方行业标准,依托红安县公共检测中心这一平台,提高小吊酒检验检测能力,鼓励企业建立质量检验室,建立产品质量追溯体糸,引导企业和业主对照标准组织生产,强化质量意识,加强质量管控,让小吊酒在本质上真正具有竞争实力。

2、规范工艺流程。在保留传统工艺流程和传统文化特色的基础上,通过试点示范的方式,对业主生产加工场所的卫生环境、功能布局、设施设备进行提档升级;实行从业人员健康体检制度,引导从业人员注重个人卫生;制定统一的工艺流程图,引导业主按照流程图规范生产,让产品质量在规范的流程中得到保证,让传统文化在规范的流程中得到展示。

3、加强从业人员培训。聘请高等院校专家和教授编印专门教材,对小吊酒从业人员进行专业技能培训,重点选取一批道德素养好、专业技术过硬、实践经验丰富的从业人员进行专门指导,培养一批技术带头人。建立校民互联共创基地,搭建交流合作平台,推动从业人员队伍专业技能得到全面提高。

4、成立行业协会。引导企业和从业人员成立行业协会,科学制订小吊酒行业产业发展规划,明确自身发展目标;制定行规行约,对产品质量、经营作风、服务质量进行自我监督,维护自身信誉;进行信息咨洵服务、教育培训服务,搭建交流合作平台,引导从业人员合法经营、联合经营、抱团发展。

5、引进龙头企业。通过招商引资,引进龙头企业,发挥其规模优势、管理优势、人才优势,盘活本地产业资源,规范行业经营行为,培养产业技术人才,打造地方特色品牌,开拓产品销售市场。通过龙头企业,改变从业人员思想观念,提振产业发展信心,开拓产业发展空间,提升产业发展效益,从而实现产业振兴。

6、加强市场监管。在优化营商环境的基础上,加强市场监管。通过相关部门的热情服务和严格执法,推动小吊酒行业优胜劣汰、提档升级。一方面组织开展达标创建活动,指导经营户改善生产条件,规范工艺流程和经营行为;另一方面组织开展专项整治行动,坚决制止违规违法行为,维护好小吊酒的行业形象。

7、加大政策支持力度。将小吊酒纳入脱贫攻坚和乡村振兴特色产业发展规划,加大政策支持力度。可以整合相关扶持资金,解决几个问题:一是免费为从业人员提供系统的技能培训;二是免费为经营户上门提供技术指导和服务;三是免费为从业人员开展健康体检并办理健康证;四是免费为经营户提供产品质量检测检验;五是为经营户生产加工环境改造,设施设备提档升级提供补贴;六是鼓励龙头企业收购经营户的合格产品作为基酒,打造统一品牌,推出系列产品,畅通小吊酒市场化渠道。

8、与文旅康养产业融合发展。充分发掘小吊酒历史、典故、工艺等相关酒文化,建设小吊酒文化产业园,建设酿酒基地和展示中心,让游客实地观赏传统酿酒工艺、体验地方特色产品风味。走农户十企业十文旅康养的模式,推动小吊酒进市场,进景区、进康养基地,让小吊酒变为特色食品、旅游产品、保健产品,提高小吊酒的市场化率。

华河小吊酒不只局限于华河,它是红安特色产品的一个品牌。我们的设想就是叫响这个品牌,培育出一个全县范围的特色产业。

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