在红安县，一直传承着过年“做皮子”的习俗，皮子又名千张，“永河皮子”盛产于红安县永佳河镇，获得国家地理标志保护。永河皮子最具独特风味，它以肉厚、香嫩而闻名，以久煮不烂、韧性好这一特点成为豆制品中的佳品，在湖北很有名气，是团年饭里的一道特色佳肴。春节临近，永佳河镇的皮子作坊又开始忙活起来。

清宣统年间，就盛产永河皮子，迄今有一百多年历史。因制作历史悠久，且品质优良，2014年，永河皮子通过国家地理标志保护产品技术评审，名气越来越大。

红安县东晟豆制品加工厂负责人吴秋林说：“我们选用优质的黄豆作为原材料，最关键的是用尾斗湖水库里的纯天然水，里面富含多种矿物质。”

永河皮子之所以口感醇香，水是关键，采用尾斗湖水库的水，制出的皮子具有嫩、韧、鲜等特性。此外，制作工艺也很重要。

吴秋林说：“点浆主要考究浆水的浓度、温度，还有手法技巧。正常的点浆温度在摄氏80度至85度，温度太高，蛋白质凝结太快，形成豆腐脑，口感差；温度太低，成不了型。”

制作永河皮子要经过20多道工序，其中点浆最劳心费力。为了保留永河皮子原汁原味的口感，永佳河镇大部分皮子制作作坊依旧保留着人工操作这一环节。

永佳河镇制作皮子的作坊有四五十家，像吴秋林这样的大户，每年要消耗黄豆50万斤，制作80万斤左右的永河皮子，整个永佳河镇年产皮子共千万余斤。

永河皮子是永佳河镇的特色农产品，为充分发挥特色资源优势，做大做强皮子产业，创优“永河皮子”品牌，目前，永佳河镇正在规划建设永河皮子产业园，以国家地标名片带动种植、生产、销售产业链。