绿豆粑，湖北省红安县民间美食。据说在唐朝时就开始制作，制作时先将蒸熟的绿豆捣烂，加适量盐，再捏成汤丸状的丸子，再把蒸熟的糯米捣成糕状，然后将绿豆丸子作馅加入麻油和盐，糯米作皮包好，按成扁圆形，用花生油炸成金黄色即可食用，又香又酥又可口，咀嚼之间，可以感觉到糯米的糯香和绿豆的清香，令人“吃而不舍”。

红安籍的党和国家领导人对家乡的土特产和风味小吃情有独钟，有一种特别的感情，其中他们喜欢吃和念叨得最多的，就是红安的绿豆粑。

党的创始人之一的董必武，回到阔别多年的老家，一路上他不顾年老身体差。还有旅途的疲劳，就和乡亲们拉起了家常，关切地问起工农业生产，到了吃饭就餐时，他一再叮嘱就弄家乡菜，他回到了家乡，最想吃的也就是家乡的东西，家乡的东西也就无非是土特产之类，并没有什么大鱼大肉。饭桌上在上了些家常菜之后上了一盘绿豆粑，董老一看这油炸的绿豆粑就喜形于色，他拿起筷子有滋有味地吃了起来，口里还一再赞赏说：“好吃好吃，多年未吃这东西了。”就在他吃了一个又夹起第二个绿豆粑，并迅速吃了几口时，就被随行的保健医生劝告，医生说这绿豆粑系糯米制作，老年人吃了不易消化吸收，不让董老再吃了。董老望着那半个丢在盘子里的绿豆粑，眼神一下没有转过来，夫人笑他馋家乡的食品，董老解释说，这半个绿豆粑，在我们吃完后肯定收回去丢掉了，那有多么可惜啊，把它带回去，下餐热一热，我要吃掉它。

不仅是董老，当过国家主席的李先念也非常爱吃家乡的绿豆粑。只要是红安老家要来人，他都要叮嘱带些家乡的绿豆粑。1987年，李先念回到了家乡红安，在就餐时，特地为他安排了他平日里最爱吃家乡的腌豇豆等等，其中就有绿豆粑，绿豆粑一上桌，李主席一下就吃了一个，就在他也要吃第二个时，同样被医生拦住，李主席不管医生的劝告，他说什么叫不能吃，我爱吃，爱吃就是科学，就对人有好处。他硬是吃了两个，到第三个医生说什么也不再让他吃了。

曾当过志愿军副司令员、北京军区司令员、全国人大常委会副委员长的秦基伟，对家乡送给他的绿豆粑当作宝贝，专门放在冰箱里保存着，随时可以拿出来吃。后来家乡又送来了新鲜的绿豆粑，家人请求他是不是把放在冰箱里多时的处理掉，秦司令一听就火了，谁把我的绿豆粑处理了我就找谁算帐，只要是红安的绿豆粑，不管放多久我都爱吃。

其实，红安籍的领导首长不知该吃过中外多少美味佳肴，不知吃过各地的多少名点小吃，家乡的特色小吃固然有独特的风味，更重要的是她饱含着领导人对家乡的挚爱之情，对逝去岁月的留念，对艰苦岁月为革命作出贡献的老区人发自内心的纪念啊。

是的，怎么能够忘记，在革命战争年代，在战火纷飞的岁月，粮食如同生命一样的珍贵，不少的军粮，包括食盐，都是老区人民用生命给换来的，在“高山岩洞是我的房，野菜葛根是我的粮，”的时候，能够在辗转的行军途中有糯米绿豆粑，在饥肠辘辘时能够吃上一个喷香的绿豆粑，恐怕是最奢侈的吃食了。有可能，是老区人民把要做种籽的绿豆，那准备过年才能一家人尝上一尝的糯米，就那么精心地做成了一个个绿豆粑，把它献给最亲的亲人――红军。可想而知，当年的董必武、李先念、秦基伟等领导人，是以一种怎样复杂的感激的心情，来含着泪吃这绿豆粑的。这当年留在脑海中不可磨灭的记忆，在特定的时候，就物化成了绿豆粑。