红安网消息   我的家乡红安位于大别山南麓，境内大多数地形是丘陵地带，土壤多为地带性黄棕壤，雨量充沛、阳光充足、气侯温和、四季分明，属典型的亚热带大陆性季风气候。这里地理条件特别适合耐旱喜温的红薯生长，成熟后的红薯皮薄、汁多、个大，其形状、质地同别的地方不同。家乡人常称呼它“红安苕”，成为了家乡特产。也因它与众不同的特点而评为了“国家地理标志产品”。

在物资匮乏的年代，每年秋季成熟的红薯便成了家乡主粮之一，山洞和土窖储存的红薯帮助人们平安渡过了第二年开春后稻谷和小麦青黄不接的几个月。在这近半年时间里，人们将红薯变着法子来吃，有放在柴火里烧着吃的，有加工成红薯粉来做鱼面吃的，有蒸熟来吃的，有同米一起煮成粥来吃的。还有一种吃法就是将红薯切成片，同小麦面条一起煮着吃，人们称这种吃法叫红苕面。

改革开放后，家乡稻谷、小麦等粮食作物产量大增，红薯主要用于制作干粮红薯片和红薯粉，其余的煮成粥喂猪。

近些年来，家乡人借国家发展现代农业的好政策，改良出紫檀红、骑龙红、姜牌红等多个红薯品种，而且一年种两季。食品加工企业开发出用红薯粉和小麦粉为主原料的红薯刀削面。这种面保留了小麦面粉的清香味，煮出来之后是非常爽滑劲道，它不会有糊汤，而且非常耐煮，老少皆宜。面客们可根据个人口味，可作汤面吃，可从汤中捞起同佐料一起拌着吃，可在吃火锅时将干红薯面条下在锅里同其它食材一起煮着吃。

为了更进一步满足面客们的需求，家乡食品加工企业还开发出了武汉风味的红薯热干面。这种面让身在全国各地的面客不到武汉也能享受到武汉风味的美食。

如今，红薯刀削面和红薯热干面不仅被家乡人青睐，而且被全国各地面食爱好者认识，并纷纷从网上订购。面客们对家乡红薯刀削面和红薯热干面的认可，助力了家乡红薯产业链的蓬勃发展。据家乡红薯面加工企业统计，每年要向本地红薯种植户采购几十万吨红薯。

一碗红薯面用的红薯粉看似不多，但千千万万红薯面食客每年吃掉的红薯面却撬动了家乡红安红薯产业链的发展，助力了家乡红安乡村振业，让留守农民和返乡农民工参与到红薯产业链中，享受红薯产业链发展带来的红利。