近日

黄冈市2023年东坡庙会•东坡美食大赛之

“来黄必点30道东坡菜”

黄冈名菜、名店

网络投票评选活动落下帷幕

黄冈市10个县市区共112道菜品

51家名店参与投票

来自红安县的参赛菜品

永河皮子

夺得此次美食评选网络投票第一名

永河皮子据称已传承了300多年，有文字记载的历史可追溯到清朝宣统元年（1909年）。《黄安乡土志》对当地黄豆制品加工的记载：“黄豆以作豆腐豆豉豆油”。1992年出版的《红安县志》红安名菜中记载：“永河皮子：永佳河镇加工的豆制品，质地细腻洁白，薄而有韧性，折而不断。烹之，味鲜美。”

永河皮子含有丰富的蛋白质和氨基酸、磷、钙等物质，采用传统工艺和柴火烧浆技术制作，加上特有的矿物质水源，最大程度上保留大豆的营养，具有独特柴火风味。2014年9月，永河皮子成为地理标志产品保护，是国内少数几个千张类地标产品之一。

永河皮子有多种吃法

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# 生吃

乡下豆腐皮子师傅最喜欢这种吃法。皮子刚刚从皮布上撕下来，香气扑鼻，将其包点红糖、葱蒜之类，吃起来饶有风味。

# 炒吃

这是常见一种吃法。一般配上小白菜、菠菜等，盛在盘里，“一清二白”。

# 煨吃

将皮子切成三角形，配上猪排，再用沙罐煨烤。这种菜当地叫“皮子煲”，吃时皮子油滴滴光亮亮，更是鲜嫩可口。

#“臭”吃

用适当的温度，让皮子发酵，过上三五天，揭开一看，皮子长出绒绒的白毛，发出诱人香味。这种皮子将其炒吃，味道可口，胜于鱼肉。酥吃，将皮子切成菱形，加盐晒干，便成“皮子果”。吃时用油酥，脆口回味，是早餐的好菜肴。

此次评选活动时间为9月29日至10月20日，红安县10道名菜、4家名店参与投票。自9月29日21:00投票通道开启，广大群众纷纷响应、踊跃投票，累计投票数高达81077票，达到了良好的宣传效果。