红安网消息   2023年春节将至，为提高广大消费者食品安全意识，规范群体性聚餐行为，保障节日期间餐饮食品安全，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，让广大人民群众度过一个阖家团圆、喜庆祥和的节日，红安县市场监督管理局就春节期间餐饮食品安全温馨提示如下：

一、广大消费者

（一）家庭聚餐：1.建议到正规场所选购食品和原料，做到适量采购。2.应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁干净并在处理和存放食材时应生熟分开。3.烹饪时要把食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。4.未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存；熟制食品在室温存放时间应不超过2小时。

（二）外出聚餐：1.做好充分防护的前提下，选择持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位就餐，并索要正规发票或收据，做好留存。2.应慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。3.禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物；禁止食用“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物。

（三）网络订餐：1.查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，不要仅仅关注菜品评价，谨慎下单。2.尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间。3.收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。4.尽量不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。

（四）良好习惯方面：1.注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯。2.注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。3.多人共同就餐时，提倡使用公筷公勺；践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费。

二、广大餐饮服务经营者

1.严把原料关，做好过程控制。餐饮服务经营者应当严格把住原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，对关键控制点加强管理和自查。餐饮单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货渠道的把关。

2.提前准备，避免超负荷经营。春节期间食品经营、供应和消费量较大，供应时间相对集中，可能出现设备、工具、容器不足的情况，特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。春节期间要提前做好从业人员培训工作，应严格按照《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）要求履行食品安全主体责任，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

3.食品添加剂使用要严格遵守国家标准规定，不可超范围、超限量使用食品添加剂。

红安县市场监督管理局提醒广大市民，注意留心食物中毒表征，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物，及时进行举报投诉，如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”“12315”。